Trevally (Pseudocaranx dentex)

El “Cangrejo Dorado” es un crustáceo exclusivo del archipiélago Juan Fernández, su nombre científico es “Chaceon chilensis”. De carne suave, muy fina, es similar a la centolla austral.

Este pescado de roca de carne blanca, grasosa, de textura firme es muy sabroso, es muy apreciado por su sabor y por su alto contenido de aminoácidos esenciales necesarios para nuestro organismo, ideal para hacerlo a la parrilla, al horno o a la plancha!

Es un pez oceánico pelágico de la familia de los “Carangidae”, del genus “Seriola” y de la especie “Lalandi”. En países de habla inglesa es también conocido como “Yellowtail Amberjack”, “Kingfish” en Australia, o “Hiramasa” en Japón. Los individuos jóvenes pesan desde los 3 kilos y tienen un tamaño aproximado de 80 cm. Individuos adultos pueden llegar a medir 1.60 m y llegar a pesar más de 50 kilos.